Mề gà trộn cay ăn giòn giòn lại thơm mùi thơm của hoa hồi, vừng tạo cho bạn một hương vị rất riêng cứ muốn ăn mãi không ngừng.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram mề gà hoặc mề vịt
- 2 bông hoa hồi; tiêu sọ; 4 lát gừng tươi; vài lát bạch chỉ (mua ở quầy thuốc bắc); 1 muỗng canh rượu gạo; 3 muỗng canh xì dầu; 1 nắm vừng rang chín; 1 muỗng canh dầu ớt; ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối; rau mùi tươi.
Cách chế biến:
Mề gà làm sạch rồi bóp với muối trắng. Sau đó tiếp tục bóp và rửa lại với nước cho sạch hẳn. Bạn cũng có thể xoa đều mề gà với giấm trắng và bóp trong một vài phút giúp mề gà sạch và hết mùi hôi. Cho mề gà vào nồi luộc sơ cùng với vài lát gừng tươi và 1 muỗng canh rượu gạo. Khi mề gà đã chín, vớt ra cho ráo.
Đun sôi một nồi nước khác với chừng 300ml nước. Thêm hoa hồi, tiêu sọ, bạch chỉ, xì dầu, muối vào, khi nước sôi lại mới thả mề gà vào luộc tiếp trên lửa nhỏ. Sau khoảng 30 phút, vớt mề gà ra, để nguội trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Mề gà lấy ra, thái lát nhỏ vừa ăn, trộn thật đều với dầu ớt, vừng rang chín và rau mùi tươi xắt nhỏ.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
